2014年06月09日

ホーチミンで果物の王様ドリアンを食べてみませんか?


ホーチミンは今、至る所でドリアンの香りが漂っていますが、その独特の強い香りのためにドリアンを食べたことがある方が非常に少ないんですが、ちょっとチャレンジしてその魅惑の世界に飛び込みませんか?

カラー版 ドリアン―果物の王 (中公新書) -
カラー版 ドリアン―果物の王 (中公新書) -

 ドリアンの旬はいつ?


ドリアンの旬は5月から始まり、6月にピークを迎え8月ごろまで続くそうです。旬以外の月に決して食べられないというわけでもなく旬以外でも割とよく見かけますが、安くて特に美味しいのは5月から8月まででしょう。

ちなみに、果物の女王のマンゴスチンの旬は5月から9月頃までなので、ホーチミンでは果物の王様と女王が一度に味わえますね。


 ドリアンってどんな匂い?どんな味?


その強烈な匂いは「ガス漏れ」「生ごみ」「腐った玉ねぎ」などに例えられ、ホーチミンのホテルでも入口に「ドリアン持ち込み禁止」と張り出しているところもあります。

そのためドリアンの旬が来るとスーパーの中が臭くて買い物がつらいという方もいるほどで、「ドリアンを食べられるし、好き。」という方は日本人の中ではごく少数派のようです。

そのお味はオレンジあるいはの風味の濃厚チーズケーキ、超濃厚で熟して持てないほど柔らかいバナナ、オレンジ味のバターとその濃厚さは表現されています。

その濃厚でねっとりとした甘さに魅了され、世界には熱狂的なドリアンファンが大勢おり、ドリアンについてのウェブサイトで熱く語っているほか、シンガポールのGoodwood Parkでは毎年4月から6月末ごろまでDurian Festaを開催し、ドリアンスイーツを提供し、さらにはドリアンデザートビュッフェまで開催しているのです。


 まずはドリアンスイーツからチャレンジ!


いきなり果実を食べるのはハードルが高いと思われる方、ドリアンを使ったお菓子を試してみるのはいかがでしょうか。

Co.op martやTaxなどのスーパーではドライ・ドリアン、ドリアン・キャンディーが売られており安くて手軽に食べられますし、お土産にもぴったり。アイスクリーム専門店のKem Back DangやFunny ice creamではドリアンのアイスクリーム、チェー専門店のXoiCheではドリアンを使ったチェー(ドリアンを使ったベトナム風ぜんざい)がいただけます。

Co.op mart
住所:168 Nguyễn Đình Chiểu, P.6 - Quận 3

Tax super
住所:135 Nguyễn Huệ, P.Bến Nghé, Quận 1

Kem Back Dang
住所:26 BC Lê Lợi, Phường Bến Nghé, Quận 1,

Funny ice cream
住所:
1)29 - 31 Tôn Thất Thiệp, Quận 1
2)B3 floor - Vincom Center, 72 Lê Thánh Tôn, Quận 1
3)6A Trần Hưng Đạo, Phạm Ngũ Lão, Quận 1
4)63 Xuân Thủy, Thảo Điền, Quận.2
HP:http://www.fanny.com.vn/

XoiChe
住所:
1)111 Bùi Thị Xuân, P. Phạm Ngũ Lão , Quận 1
2)33 Đinh Tiên Hoàng, P. 3, Quận Bình Thạnh
3)160 Nguyễn Oanh, P. 17, Quận Gò Vấp
HP:http://www.xoichebuithixuan.com/showroom/


 なんとドリアン専門のカフェも!


なんとホーチミンにはドリアンの各種スイーツをとりそろえたドリアンカフェもあるんですよ。場所はタンディン市場やCuc Gac Quanと同じTan Dinhエリアです。デリバリーもあり、私がお店を訪れたときは英語が話せるスタッフがいました。ぜひチャレンジしてみてくださいね。

durio.jpg
(写真:Durio facebookより引用)

Bánh Sầu Riêng Durio
住所:11 Trần Khắc Chân, Quận 1
電話:09 3333 2465
Facebook:https://vi-vn.facebook.com/BanhSauRiengDurio



 ドリアンの果実を購入してみましょう


ドリアンは路上や市場の他、Co.opMart, VGfoodなどのスーパーでも売られています。ドリアンはその固い表皮をナタで割る必要があるのですが、ドリアンの果実を丸々一つ買う必要はなく、スーパーでは小包装パックで売られていますし、路上や市場でも剥いてパックに入れてもらえます。


VGfood
住所:176, Hai Bà Trưng, Phường Đa Kao, Quận 1
HP: http://vietgreenfood.com/en/index.html


 ドリアンの食べ方は?


割と繊維が多くスプーンですくうことができないので、大胆に手でもってかぶりつきます。手は残念ながら、かなりべたべたになります。

durian.JPG
(写真:wikipediaより引用)

かぶりついたその香りの先に広がる魅惑のドリアンの世界…

最後になりましたが…
医学的には証明されていないのですが、東南アジアにはドリアンを食べた後にお酒を飲むと死ぬという迷信があります。恐るべし、魅惑のドリアンの世界…

それでは、皆様
エンジョイぴかぴか(新しい)ベトナムライフ!

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タイ産 ”ドリアン” 2kg前後 -
タイ産 ”ドリアン” 2kg前後 -


posted by harutaro at 16:25 | Comment(0) | ベトナム : 果物 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
2014年05月29日

ホーチミンのマンゴーの季節が過ぎちゃいそう〜


先日より、ベトナムの方からよくマンゴーをもらうなと思っていたら、今が旬だそうです。
調べてみるとホーチミンのマンゴーの旬の季節は3月から6月ごろまで!年中売っているので、うっかり逃すところでした…。

vietnamesefarmer.jpg

<マンゴーを買いましょう>
マンゴーは自転車や天秤での行商、道端、スーパーマーケット、市場などで買えます。一番安いのは行商で、次に市場、スーパーマーケット、一番高いのはスーパーの輸入品ではないでしょうか。時々VGfoodでタイからの輸入品と思われるアップルマンゴーを見かけます(値段の割に味はそれほどでした)。


<たべごろまで追熟>
ベトナムで売られているものはあまり黄色味がなく黄緑あるいは緑のものが多いですね。
ベトナムでは、まだ青いマンゴーに唐辛子塩をつけて食べますが、日本人は完熟が好きな方が多いと思うので、青いマンゴーを買ってきたら家で追熟させましょう。部屋に置いておくだけです。

ちなみにかなり青いマンゴーを買ってくると、追熟に相当時間がかかるので、やや黄色味を帯びているものがお勧めです。

見極めが非常に難しいのですが、私の経験では全体的に真っ黄色になるのを待っていると腐ってくる可能性が高いので、隅々まで黄色くなるのを待たずに、黄色の部分が多くなり、触ってみて少しやわらかさを感じられるぐらいが食べごろでしょうか。

食べごろまで追熟させたら、冷蔵庫に入れます。冷蔵庫に入れるとそれ以上ほとんど熟しません。冷えたらただきましょう!


<食べ過ぎ注意!>
マンゴーはうるし科の食物なので、一度うるしにかぶれたことがある人は注意しましょう。アレルギー体質の人はマンゴーを大量に摂取することで、マンゴーアレルギーを発症する可能性があります。アレルギー体質かもと思う方は好きな気持ちは押さえて、毎日食べるのではなく、週に一度かそれ以上間隔をあけて、少しずついただきましょう。また、生のままよりも加熱調理して食べるほうがアレルギーが出にくいです。


<マンゴーの切り方>
さて、マンゴーの切り方です!マンゴーは楕円形の大きな種が中心に入っていますし、柔らかいので切るのが難しいですよね。中心に入っている種を避けるようにして、包丁をいれ、魚の三枚おろしのように切るのが一般的です。

Youtubeで切り方が紹介されていたので参考にしてくださいね。お店で出てくるような、スプーンですくいやすい切り方も紹介されています。




<マンゴーの美味しいレシピ>

マンゴーレアチーズケーキ
ピューレはマンゴーをフードプロセッサーなどにかけて、濾して作ります。このひと手間がちょっと面倒ですが、それ以外は簡単でおもてなしにも最適!

レアチーズケーキ.jpg

材料 (18cm底取デコ型、6〜8人分)
クリームチーズ200g
グラニュー糖60g
ヨーグルト170g
生クリーム80cc
冷凍マンゴーピューレ300g(うち100gはソース用)
レモン汁大さじ2
粉ゼラチン13g
水大さじ3
ビスケット(もしくはクラッカー)10枚
無塩バター40g

作り方
Cpicon マンゴーレアチーズケーキ by カプーチョ


マンゴージュース
mango-juice1.jpg
(写真:Kukuchkuより引用)
材料
マンゴー2切れ
砂糖 小さじ3(マンゴーの甘さで調整)
水2カップ(お好みの濃さで調整)

作り方
ミキサーに入れるだけ!
水をオレンジジュースにしたり、牛乳やヨーグルトにしてもOKですよ。


定番マンゴープリン
こちらもマンゴーピューレはマンゴーをフードプロセッサーにかけてから濾して作ります。冷蔵庫に入れる前にしっかりと粗熱をとってから入れます。
mangopurin.jpg
(写真:Cpicon マンゴープリン♡ by なお★naoより引用)

材料 (プリンカップ5個)
マンゴーピューレ200g
牛乳300cc
生クリーム100cc
グラニュー糖50g
粉末ゼラチン10g

作り方
Cpicon マンゴープリン♡ by なお★nao


それでは皆様、美味しいマンゴーを食べて
エンジョイぴかぴか(新しい)ベトナム!
posted by harutaro at 18:52 | Comment(0) | ベトナム : 果物 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
2014年05月21日

ホーチミンでスイカを極める!

<ホーチミンのスイカの旬っていつ?>

ホーチミンで美味しいスイカを食べていますか?年中売られているため、ホーチミンでのスイカの旬がいつなのか分かりにくいですね。Harutaroが実際に食べて5月から9月ごろまでが美味しい季節でした!今、お店や露店でとっても美味しいスイカを食べられるので「ホーチミンのスイカってそんなに美味しくないよね」って思っている方、ぜひ今のスイカを食べてみてください!


<楕円形のスイカ>
wmelon vm.JPG
(写真:Where in the world are Lauren and Chris? http://whereintheworldislauren.blogspot.com/より引用)
ホーチミンのスイカって日本のスイカのように丸くなく、楕円形です。スイカといえば、丸でしょうと思っていましたが、これ、意外にすごくいい!

冷蔵庫に切らずに入る!
カットが簡単!

なんです!もう丸いスイカに戻れない。


<お値段はいくら?>

Harutaroは自宅近くの路上でしか買ったことがありません(スイカは重いので)が、たぶんそこはお店で買うよりもお安くて、お値段は中サイズで2万VNDぐらいです。おばちゃんがポコポコたたいて選んでくれたのを買います。買うときはつるを見て、しなびてないものがいいと聞きましたが、おばちゃんの売るスイカはたぶん同時期に収穫しているので、全部同じしおれっぷりでした。


<ダイエットにもスイカ!>

スイカは90%が水分で、少女時代や杉本彩さんもスイカダイエットを実践して成功しているそうです。方法は簡単。1日の3食のうちの1食をすいかに置き換えるだけ。しかも、お腹いっぱい食べてもいいそうです。簡単そうですね。
また、熱中症予防や美白にもなにやらよさそうということで、暑いホーチミンでは嬉しい果物ですね!


それでは、そんな身体によくて安くて美味しいスイカのおすすめ超簡単スイカレシピ4選!

<スイカジュース>

スイカジュース.jpg
(写真:Cpicon 意外な裏技で100%ジュース〜スイカ編 by こころ0212より引用)
スイカジュース、なぜ日本であまり見ないのでしょうか?ホーチミンでは見つけたら必ず頼む飲み物です。優しいスイカのあまさで何杯でも飲めそう…。

(材料)
スイカ
(作り方)
1.スイカの実部分をミキサーにかけて、ざるなどで濾して出来上がり。
お好みでシロップやライムの搾り汁などを入れても。


<スイカシャーベット>

スイカシャーベット.jpg
(写真:霧島市HPより引用)
お子様が喜ぶシャーベットです。冷たくてシャリシャリしています。練乳をいれて、スイカミルクシャーベットにするのもおすすめですよ。

(材料)
スイカ(果肉のみ)500グラム、
砂糖20g、
水50t
レモン汁 大さじ1/2
(作り方)
砂糖と水を鍋にいれて砂糖を溶かし、シロップを作る。
スイカ、1)のシロップ、レモン汁をミキサーにかける。
冷凍庫で固めて出来上がり。
※スイカによって甘さが異なるので、シロップの量で調節してみてくださいね。


<スイカソルティドッグ>

watermelonvodka.jpg
(写真:big girl small kitchen より引用)
これ、めちゃくちゃおすすめです!アメリカ人の友人から教えてもらったのは、スイカに穴をあけて、穴を下にして半日放置しある程度水分を抜いて果実をザクザクとクラッシュしてから冷やしたウォッカを流し込むという方法でしたが…大量にできてしまうので、パーティの時はいいかもしれませんね。
日常では下記のレシピでぜひ。

(材料)
スイカ
ウォッカ

(作り方)
グラスのエッジに塩を付ける。(塩を小皿に入れ濡らしたコップをさかさまにすると簡単です)
スイカをすりこ木などで好みの大きさまで崩し(もちろんミキサーをかけて濾してスイカジュースにするのもよい)、ウォッカで割る。割り方はお好みで。
濃く作って、サイダー割りもよし!レモン果汁を入れるもよし!


<スイカの皮の漬物>

スイカ 漬物.jpg
(写真:Cpicon スイカの皮の即席お漬物 by yukihapiより引用)

友達からおすすめしてもらったレシピです。スイカの皮が大量にあるとき、作っています。味の素がなければAjiNgonで。

(材料)
スイカの皮400グラム
■ 漬汁
塩小さじ1
味の素小さじ2分の1
酒ほんのちょっぴり
(作り方)
Cpicon スイカの皮の即席お漬物 by yukihapi

それでは皆様、美味しいスイカを食べて
エンジョイぴかぴか(新しい)ベトナムライフ!
posted by harutaro at 16:39 | Comment(0) | ベトナム : 果物 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
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